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象乃ユメカブログ

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CDブック・死してなお吉宗の陰謀が徳川を揺るがす!「棒手振りの辰」を読む!
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6月 '11

27♪小麦粉「手打ち麺」

~手打ち麺~

好きな太さの麺を作ってみましょう!直径1,3㎜より細かったらそうめん、1,3~1,7㎜までは、ひやむぎ、それより太いものを、うどんとよびます

材料

小麦粉(中力粉)500g水215g塩25g

作り方
中力粉塩水塩水を入れると、水だけでこねたときよりも、強い粘り気がでる)を加え、よくこねて(小麦粉は、こねる程、粘り気が出る特質がある)こしの強い生地を作る

めん棒をつかって、生地を薄くのばす

生地を折りたたんで、好みの幅に切る

切った麺は、くっつかないように、ほぐしてから茹でる

茹で上がったら、水でよく洗い、ぬめりを取って出来上がり!


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